玻利維亞是位於南美洲的內陸國家。國名來自於解放者玻利瓦爾，如果大家看過馬奎斯的小說迷宮中的將軍的話，大概對於玻利瓦爾或是玻利維亞這個國家會有一些想像吧。
Caranavi與Rodriguez家族
玻利維亞大部分國土處於低緯度。我們這次採購的兩隻豆子恰好都來自於Caranavi。緯度是南緯15度，海拔則介於1400到1650之間。被稱作亞馬遜雨林入口的Caranavi雨量很多，使得咖啡的酸容易展現。
最早在這個區域經營濕式處理廠的Rodriguez家族，在經歷了1990年開始玻利維亞咖啡櫻桃大量減產的過程後，開始拜訪其他產豆國學習種植技術。但因為玻利維亞的處理廠與農民之間恰好往往是當初的歐洲殖民者後裔以及原住民之間的關係，彼此的信任度並不高。
為此，Rodriguez家族開始了朝陽計劃，以技術輔導，並且用較高的金額收購果實，也為農民尋找長期合作的買家，使得農民願意且有能力提供更高品質的咖啡櫻桃。在這個計劃之下，有越來越多的農民生活得到改善，玻利維亞的咖啡生產量也因此增加。
Coco Natural處理法
有時能夠在玻利維亞的豆子看到Coco Natural這樣的處理法。這個處理法是將咖啡櫻桃放在一個桶子裡，在底下用火加熱加以乾燥。因為堆疊有一定厚度，每一段時間都會需要翻攪，以達到一定的均勻。豆堆的中心也會有類似厭氧的效果，使得風味有更多的可能性。在多雨的區域也是一種適應環境的處理方式。
我們在杯測會喝到的表現相當好喝，乾淨度也很好。
種植的改變
玻利維亞持續地在為更高品質以及更高產量而努力。藉由土壤的改質，生豆商認為玻利維亞咖啡的口感比起以往更加濃稠。以往2.5x2.5公尺的樹距，為了讓咖啡樹能夠更充分地被陽光照射，也改成2.5x3公尺，不過為了兼顧產量在同一個樹坑會種下三棵咖啡樹。
這次選的豆子
這次的兩隻豆子都來自Caranavi，一隻的品種是Caturra，一隻是Java。Caturra的甜感與飽滿度都相當令人滿意，會是一隻能夠在各種場合都能恰當地表現得好豆子。Java則是風味非常多樣且迷人，是會令人感到喜悅的豆子。兩隻豆子恰好都是水洗。生豆預計四月中會到。希望到時有機會和大家分享這兩隻豆子。
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