一直以來店裡多少會有客人詢問有沒有供應低咖啡因的品項。
這次供應的EA甘蔗低咖啡因處理法。使用從甘蔗中提煉出的乙酸乙酯（Ethyl Acetate）提取咖啡生豆中的咖啡因，達到降低咖啡因的效果。所以稱作EA甘蔗低咖啡因處理法。
實際處理步驟如下：
1.使用已經後製處理過後的咖啡生豆，如已經水洗或是日曬過後的生豆。
2.低溫蒸制咖啡生豆，使生豆的細胞膨脹，提高後續步驟效益。
3.將生豆浸泡至EA溶液中，提取咖啡因。
4.將咖啡生豆再次低溫蒸過，確保生豆中的EA溶液散失。
這樣的做法可以去除生豆中97%以上的咖啡因。並且盡可能保留咖啡的風味。咖啡生豆經過這樣的處理後，表面也會有點上色，帶點棕色，而不是一般印象中生豆的模樣。
飲用低咖啡因的咖啡，除了希望自己不要被咖啡因提神的效果影響之外，也是想要享受咖啡的風味吧。
我們實際沖來喝之後，發現這次的低咖啡因處理，的確保留了更多咖啡的風味。不過咖啡因在咖啡中的影響不只是提神的效果，實際喝起來，我們感覺口感變得較為輕盈，不過同時，因為在生豆的製作中經過兩次的蒸煮，使得豆子的結構較為鬆散，所以原本難以萃取的油脂感受，變得很明顯。如此一來造成一種雖然口感輕盈卻帶著油脂的奇妙口感。我們建議在沖煮這隻豆子的時候，可以配合比較鬆散的豆子結構，縮短沖煮的總時間。這樣就能愉快地得到一杯保有風味，且口感也相當宜人的咖啡。
不論是有低咖啡因的需求，或是咖啡狂想比較一下咖啡因含量在一杯咖啡中造成的風味影響。這隻豆子都值得一試。
當然如果能夠懷抱著飲用一杯咖啡的輕鬆想法，好好的享用就是最令人愉快的事。